Aubergine farcie.

Pita végétarienne.

Ingrédients pour 2 pitas : 
- un peu de salade
- 1 tomate
- 2 pains pita
- 100 g de lamelles de tofu pour wok 
- sauce pita (ou autre selon vos goûts)
- poudre d'ail
- huile d'olive
- sauce soja (facultatif)

Recette :
1. Faites préchauffer votre four à 180 degrés et insérez-y les pains fendus.
2. Pendant ce temps, faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Lorsque la poêle est bien chaude, faites revenir les lamelles de tofu. Saupoudrez de poudre d'ail et d'1 c à s de sauce soja.
3. Coupez votre tomate en petits cubes.
4. Composez votre pita : lamelles de tofu, sauce, salade, cubes de tomate (2X).

Nasi Goreng.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400 g de champignons 

- 200 g de lamelles de tofu pour wok

- 2 carottes

- 1 poivron rouge

- 1 botte de jeunes oignons

- 1 plant de coriandre 

- 1 botte de persil plat

- 4 oeufs

- 250 g de riz

- 4 c à s d'huile de tournesol

- 2 c à s de sauce soja

- poudre d'ail

- un peu d'eau

- poivre noir

- sel 

Recette :

Au préalable : 

1. Coupez les carottes en bâtonnets.

2. Coupez le poivron en fines lanières.

3. Emincez les jeunes oignons.

4. Coupez grossièrement les champignons.

5. Ciselez les feuilles de coriandre et de persil plat. 

6. Battez les oeufs dans un saladier et insérez-y la moitié des fines herbes. 

Préparation :

1. Faites chauffer 2 c à s d'huile de tournesol dans une poêle et versez-y les oeufs. Quand l'omelette est cuite, glissez-la sur une assiette et coupez-là en morceaux. 

2. Faites chauffer 2 c à s d'huile dans une poêle à wok (ou poêle haute) et faites revenir les jeunes oignons tout en remuant.

3. Intégrez les carottes et le poivron aux jeunes oignons, mouillez avec la sauce soja et un filet d'eau. Faites cuire pendant 5 minutes. 

4. Ajoutez les champignons et continuez la cuisson à feu doux.

5. Dans une poêle à part, faites rissoler les lamelles de tofu avec un peu de poudre d'ail. Puis ajoutez-les au mélange de légumes.  

5. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans de l'eau légèrement salée. Egouttez-le et versez-le dans le wok afin de rassembler tous les ingrédients de la recette. Mélangez le tout. 

6. Salez, poivrez et servez bien chaud. 

Biscuits amaretti.

Ingrédients pour 10 biscuits :

- 1 c à s de farine
- 1 c à s de Maïzena
- 1 c à c de cannelle moulue
- 2/3 de tasse de sucre en poudre
- 100 g de poudre d'amandes
- 2 blancs d'oeufs
- 25 g de chocolat noir (facultatif)
- un filet de crème (facultatif)

Recette : 
1. Dans un saladier, mélangez la farine, la Maïzena, la cannelle, la poudre d'amandes et la moitié de la tasse de sucre. Pour avoir une meilleure texture par la suite, vous pouvez tamiser les ingrédients. 
2. Montez les blancs en neige avec le reste du sucre. 
3. Ajoutez les blancs au mélange qui se trouve dans le saladier et mélangez jusqu'à obtenir une pâte. 
4. Formez des boulettes à l'aide de vos doigts humides ou d'une cuillère à café et répartissez ces boulettes sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé. Laissez reposer une petite heure. 
5. Préchauffez votre four à 180 degrés en enfournez pendant 15-20 minutes.
6. Pour plus de gourmandise, faites fondre le chocolat avec un peu de crème et garnissez vos biscuits. 

Salade d'épinards et de tofu frit.

Ingrédients pour le tofu frit (3 personnes) :
- 1 bloc de tofu extra ferme
- farine
- chapelure
- 1/2 c à c de poudre d'ail
- 1 c à c de graines de sésame
- 1 c à c de graines de sésame noires
- 1/2 c à c de paprika
- 1 c à c de basilic séché 
- 1/2 c à c de sel (idéalement sel rose d'himalaya) 
- 2 oeufs
- 1 c à s de sauce soja
- 1 c à s d'huile d'olive
- 1 c à s d'huile de sésame

Préparation du tofu frit :
1. Déballez le bloc de tofu, l'envelopper d'un tissu pour en extraire un maximum d'eau.
2. Coupez le bloc de tofu en petits dés (+- 1cm).
3. Saupoudrez les dés de farine, roulez-les de manière à bien les enfariner. Retirez-les de la farine en les secouant légèrement pour faire tomber l'excédent de farine.
4. Déposez les dés de tofu dans le mélange oeufs-sauce soja.
5. Enrobez les dés de tofu de la chapelure aromatisée. 
6. Dans une poêle, faites frire les cubes de tofu avec l'huile de sésame et d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Et déposez-les sur un papier absorbant avant de les mettre dans la salade.

Ingrédients de la salade : 
- feuilles d'épinard (baby épinards en sachet)
- un peu de salade croquante
- 2 oignons tiges
- 1 poivron rouge coupé en fines lamelles
- 1 carotte râpée
- vinaigrette au choix (nous avons choisi une vinaigrette miel et aneth)
- graines de tournesol (ou pignon de pain)
- sel, poivre

Préparation de la salade :
1. Mélangez tous les ingrédients de la salade.
2. Déposez les dés de tofu par dessus. 
3. Garnissez avec l'oignon vert ciselé. 

Tartare de tofu, avocat et coriandre.

Ingrédients :

- 1 bloc de tofu ferme

- 3 c à s de vinaigre balsamique

- 1 gousse d'ail

- 1 avocat

- 1 c à c de moutarde

- le jus d'1/2 citron

- 2 c à s de coriandre fraiche hachée

- 7 tiges de ciboulette ciselées 

- poivre du moulin

- 1 c à s de tamari

Recette :

1. Coupez le tofu en dés, versez-le dans un saladier et écrasez-le à l'aide d'une fourchette. 

2. Ajoutez 3 c à s de vinaigre balsamique et mélangez. 

3. A part, dans un petit bol, mélangez la c à c de moutarde, l'ail écrasé et le jus de citron. Versez cette préparation sur le tofu émietté. 

4. Ajoutez les herbes aromatiques ainsi qu'1 c à s de tamari (bonne alternative au sel).

5. Ajoutez les (très) petits dés d'avocat. 

6. Mélangez le tartare.

A servir sur un toast, décoré avec des rondelles de radis ou autres, par exemple. 

Seitan sauce ail crème, thym et romarin.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 200 g de seitan en morceaux (Bio Boni du Colruyt)

- 2 gousses d'ail

- 1 échalote

- 2 branches de thym

- 1 branche de romarin

- 1 c à s de sauce soja

- 4 c à s de vin blanc

- 4 c à s d'huile d'olive

- 2 c à s d'eau

- 15 cl de crème fraiche 

- 1 citron

- sel, poivre

Recette :

A. Préparation de la marinade :

1. Rassemblez dans le bol du mixeur, les ingrédients suivants : le thym, le romarin, l'ail, la sauce soja, 2 c à s d'huile d'olive, 2 c à s de vin blanc, 2 c à s d'eau, le jus d'1/2 citron, 1 pincée de sel, du poivre.

2. Mixez le tout. 

3. Coupez les morceaux de seitan en deux pour ne pas avoir de grosses pièces. Placez le seitan dans un plat, versez la marinade par-dessus, couvrez d'un film plastique et laissez mariner plusieurs heures. 

B. Cuisson du seitan :

1. Faites revenir l'échalote dans l'huile bien chaude. Ajoutez ensuite les morceaux de seitan. 

Faites-les rissoler avec la marinade quelques minutes.

2. Déglacez avec le vin blanc (2 c à s). 

3. Ajoutez le reste de jus de citron et la crème fraiche. Mélangez et laissez cuire encore quelques instants le temps que la sauce s'épaississe. 

4. Rectifiez l'assaisonnement. 

A servir avec des croquettes ou une purée, par exemple.