Couscous Veggie

Ingrédients :

- 2 grandes tasses de semoule

- 5 carottes

- 2 persils tubéreux

- 1 courgette

- 5 tiges de céleri

- 1 oignon

- 8 chipolatas ou merguez veggie

- 1/2 poireau

- 1,5 L de bouillon de légumes

- 500 g de tomates tamisées 

- 70 g de double concentré de tomates

- sel, poivre, cannelle, mélange d'épices couscous (ral el hanout)

Recette :

1. Faites revenir l'oignon dans un casserole avec un fond d'huile.

2. Ajoutez 1,5 L de bouillon, la tomate tamisée, le concentré de tomates ainsi que les carottes et les persils tubéreux coupés en gros morceaux. Laissez cuire à feu moyen, pendant 20'.

3. Ajoutez les gros dés de courgette, les tiges de céleri (effilées, coupées en morceaux) et les rondelles de poireau. Laissez mijoter pendant 1 heure.

4. Faites revenir les saucisses à la poêle puis plongez-les dans le bouillon pour les laissez cuire encore quelques minutes.

5. Préparez la semoule : versez l'eau bouillante sur la semoule disposée dans un plat (1 tasse de semoule pour 1 tasse d'eau). 

6. Confectionnez votre assiette : semoule - légumes - saucisses - persil.